什么是嗅觉味觉：孩子嗅觉味觉的发展

嗅觉是位于鼻腔顶部的嗅觉感受器（嗅黏膜）的嗅细胞受到某些挥发性物质刺激后，产生的神经冲动沿着嗅神经传入大脑皮层而引起的感觉。

味觉是有味物质刺激口腔内的味觉感受体，通过一个收集和传递信息的神经感受系统传导到大脑的味觉中枢，最后通过大脑的神经中枢系统进行综合分析，从而产生相关感觉。

嗅觉与味觉，是两个时刻伴随着我们的很重要的感觉系统。许多人通过嗅觉判断食物的味道，如果捏住鼻子吃饭，大部分人会觉得食物没有味道；如果嗅觉失灵，他们常常感到吃东西时没有味道。因此，要想吃得香，先要闻起来味道诱人。

嗅觉感受器位于上鼻道及鼻中隔后上部的嗅上皮，嗅上皮中的嗅细胞是嗅觉器官的外周感受器。味觉的感受器是味蕾，主要分布在舌头的表面和侧缘，口腔和咽部黏膜的表面也有散的味蕾存在。

环境中的气体分子进入鼻腔，刺激了鼻腔中的嗅神经末梢，从而产生了神经冲动，神经冲动沿着嗅神经传入大脑，从而形成嗅觉。

食物进入口腔后与味蕾相接触，刺激味蕾中的味细胞，然后通过一个收集和传递信息的神经感觉系统传导到大脑的味觉中枢，最后通过大脑的综合神经中枢系统地分析，从而产生味觉。

孩子在口腔期阶段（约发生在孩子出生后0~18个月），对于嗅觉和味觉的认知概念尚未建立，父母应教导孩子认识味道与名称，帮孩子建立感官认知。

嗅觉和味觉之间互相整合、相互作用。嗅觉是一种远感，通过长距离感受化学刺激的感觉，对比之下，味觉是一种近感。二者作为身体内部与外界环境沟通的出入口，担负着警戒任务。另一方面，人体寻找食物、吸收营养离不开嗅觉和味觉的协同作用。